书籍简介
首章试读
我们都有一个胃，即使不幸成为植物人，也还是有一个胃，否则连植物人也做不成。 玩笑说，国中文化只剩下了个“吃”如果以为这个“吃”是为了国中人的胃，就错了。这个“吃”是为国中人的眼睛、鼻子和嘴巴的，所谓“、香、味” 嘴巴这一项里，除了“味觉”也就是“甜、咸、酸、辣、辛、苦、膻、腥、、鲜”还有一个很重要的“口感”所谓“、脆、黏、软、嫰、凉、烫” 我当然没有忘掉“”腐、咸鱼，冬瓜，蚕，之所以没有写到“”是我们并非为了“逐其”而是为了品其“鲜” 说到“鲜”食遍全世界，我觉得最鲜的还是国中云南的ji2土从菌。用这种菌做汤，其实极危险，因为你会贪鲜，喝到zhang死。我怀疑这种菌里含有什么物质，能完全痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢，所以才会喝到zhang死还想喝。 河豚也很鲜美，可是有毒，能置人死命。若到本，不妨找间餐馆（坐下之前切记估计好付款能力），里面治河豚的厨师一定要是有执照的。我建议你第一次点的时候，点带微毒的，吃的时候极鲜，吃后体的感觉有些的。我再建议你此时赶快做诗，可能你此前没有做过诗，而且很多著名诗人都还健在，但是，你现在可以做诗了。 国中的“鲜”字，是“鱼”和“羊”一种是腥，一种是膻。我猜“鲜”的意义是渔猎时期定下来的，之后的农业文明，再找到怎样鲜的食物，例如ji2土从菌），都晚了，都不够“鲜”了，位置已经被鱼和羊占住了。 鱼中最鲜的，我个人觉得是广东人说的“龙利”清蒸，蒸好后加一点葱丝姜丝，葱姜丝最好顺丝切，否则料味微重，清酱油少许，料理好即食，口即化，、嫰、烫，耳gen会嗡的一声，薄泪洇濡，不要即刻用眼睛觅知音，那样容易被人误会为含情脉脉，低头心里感ji就是了。 羊为畜中最鲜。浊腻，即使是切；牛耝重，即使是轻微生烤的牛排。羊乃中之健朗君子，吐雅言，脏话里带不上羊，可是我们动不动就说蠢笨牛；好襟怀，少许盐煮也好，红烧也好，煎、炒、爆、炖、涮，都能漓尽致。我最喜huan爆和涮，尤其是涮。 涮时选京北人称的“后脑”也就是羊脖子上的，肥瘦相...