菠萝又叫凤犁，果多，汁多，营养丰富，香甜可口。

但是，人们在吃菠萝时，却喜huan把它切成小块的果先蘸蘸盐，这是为什么呢？原来，菠萝的果含有不少苹果酸、柠檬酸等有机酸。

成shu的菠萝果里有机酸含量较少，糖分含量较多，香甜可口。

在未成shu的菠萝果里，有机酸含量比较大，糖分含有量较少，味道发酸。

人们吃过没有蘸盐的菠萝后，嘴角就有一种木痛的感觉，这是由于菠萝果里含有一种“菠萝酶”，菠萝酶能够分解蛋质，对人的口腔黏膜和嘴chun2的幼嫰表有剌ji作用。

但是，食盐却能抑制菠萝酶的活动，因此，当我们吃鲜菠萝的时候，先蘸蘸盐，就可以免受菠萝酶对口腔黏膜和嘴chun2的剌ji，同时也就感到菠萝更加香甜了。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。