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read2（）;河州手切羊肉，其实就是闻名遐迩的“河州手抓羊肉”

，自古以来就有“说起手抓，想到河州”

的俗称。

河州手抓羊肉制作方法其实不难，甚至也可以说上一句“几乎没有技术含量”

。

将新鲜的羊肉冷水下锅，仅仅加入一些生姜，草果作为基础的调料，文火慢炖，最大程度地保留羊肉的原汁鲜味。

做熟之后，将羊肉切成长条长块，再配蘸料吃，这就是鼎鼎闻名的河州手切羊肉。

等到河州手切羊肉端上桌，苏兮就明白了为何这道菜能够成为河州的一个经典代表。

白里透粉的羊肉色泽自然，肌肉纤维纹理清晰可见，羊脂洁白，肥瘦相间，看起来晶莹剔透，让人一看就有食欲。

“这道手切羊肉，让后厨配了两个蘸料，一个是椒盐，用的是西北的红花椒跟食盐烘炒研磨

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>loadBookInfo（37，2060213，41265975，穿到古代摆地摊，全京城的人都被馋哭了）;

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